Implementación de ingeniería de métodos y manufactura sustentable en una planta láctea de la región Amazonas

Resumen

El objetivo de la investigación fue evaluar los cambios en la productividad, el consumo energético y el nivel de desperdicio de una empresa del sector lácteo en la región Amazonas, Perú, tras la implementación conjunta de la ingeniería de métodos y la manufactura sustentable. Se desarrolló un estudio cuantitativo, de alcance descriptivo-comparativo y diseño preexperimental de un solo grupo, con mediciones pretest y postest realizadas durante dos períodos de 24 jornadas cada uno, que conformaron 24 pares de observaciones. Las intervenciones comprendieron la estandarización de procedimientos operativos, la optimización de tiempos de producción, la sustitución de luminarias convencionales por tecnología LED, el mantenimiento preventivo de equipos y el aprovechamiento de subproductos bajo principios de economía circular. La normalidad de las diferencias entre las observaciones emparejadas se evaluó mediante la prueba de Shapiro-Wilk y, según los resultados, se aplicaron las pruebas t de Student o Wilcoxon para muestras relacionadas. La productividad global aumentó un 13,4 %, mientras que el consumo energético disminuyó un 42,1 %. Asimismo, se registraron reducciones del 32,65 % en productos defectuosos y del 17,3 % en envases defectuosos. Se concluyó que la integración de ambas estrategias se asoció con mejoras operativas y ambientales sin requerir la adquisición de nueva maquinaria ni la contratación de personal adicional. No obstante, la ausencia de un grupo de control limitó la atribución causal de los cambios observados.