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ISSN: 2960-8317
23
Artículo de revisión
Subproductos agroindustriales en dietas de cerdos y aves
tropicales: revisión sistemática del desempeño productivo
Agro-industrial by-products in tropical pig and poultry diets: systematic
review of productive performance
Brenda Pamela Guananga Gutiérrez*
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Orellana - Ecuador
brendap.guananga@espoch.edu.ec
https://orcid.org/0009-0009-7553-5302
Bryan Guillermo Guananga Rodríguez
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Riobamba - Ecuador
bryang.guananga@espoch.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-9080-6379
*Correspondencia:
brendap.guananga@espoch.edu.ec
Cómo citar este artículo:
Guananga, B. P., & Guananga, B. G. (2026).
Subproductos agroindustriales en dietas de
cerdos y aves tropicales: revisión
sistemática del desempeño productivo.
Esprint Investigación, 5(2), 23-40.
https://doi.org/10.61347/ei.v5i2.339
Recibido: 27 de mayo de 2026
Aceptado: 29 de junio de 2026
Publicado: 6 de julio de 2026
Resumen: El incremento del costo de las materias primas convencionales ha impulsado
la evaluación de subproductos agroindustriales y recursos alimenticios locales en dietas
de monogástricos bajo condiciones tropicales. El objetivo de este estudio fue sintetizar la
evidencia publicada entre 2016 y 2026 sobre el efecto de estos recursos en el desempeño
productivo, la digestibilidad, la calidad del huevo, el rendimiento de canal y la viabilidad
económica en cerdos y aves. Se realizó una revisión sistemática cualitativa con
orientación PRISMA 2020. La búsqueda bibliográfica identificó 312 registros candidatos;
después de los procesos de de duplicación, cribado y elegibilidad, se integraron 35
referencias verificadas, conformadas por 29 estudios primarios y 6 antecedentes teóricos
o metodológicos. Los resultados indican que los beneficios se concentran principalmente
en niveles moderados de inclusión, ingredientes procesados y formulaciones capaces de
compensar el aporte de fibra, energía y aminoácidos. En aves, los subproductos
amazónicos, frutales y cerveceros mostraron potencial productivo y económico, mientras
que, en cerdos, el taro o papa china destacó como una línea regional relevante para
sistemas amazónicos ecuatorianos. Se concluye que los subproductos tropicales pueden
contribuir a reducir la dependencia de insumos convencionales, siempre que su adopción
se base en análisis bromatológico, procesamiento adecuado, formulación balanceada y
evaluación económica local.
Palabras clave: Alimentación animal, aves de corral, cerdos, desempeño productivo,
subproductos agroindustriales.
Abstract: The increasing cost of conventional raw materials has driven the evaluation of agro-
industrial by-products and local feed resources in monogastric diets under tropical conditions.
The objective of this study was to synthesize the evidence published between 2016 and 2026 on
the effects of these resources on productive performance, digestibility, egg quality, carcass yield,
and economic viability in pigs and poultry. A qualitative systematic review was conducted
following the PRISMA 2020 approach. The bibliographic search identified 312 candidate records;
after deduplication, screening, and eligibility assessment, 35 verified references were included,
comprising 29 primary studies and 6 theoretical or methodological background sources. The
results indicate that the benefits are mainly concentrated in moderate inclusion levels, processed
ingredients, and formulations capable of compensating for fiber, energy, and amino acid
contributions. In poultry, Amazonian, fruit, and brewery by-products showed productive and
economic potential, whereas, in pigs, taro or cocoyam stood out as a relevant regional line for
Ecuadorian Amazonian systems. It is concluded that tropical by-products can contribute to
reducing dependence on conventional inputs, provided that their adoption is based on
bromatological analysis, adequate processing, balanced formulation, and local economic
evaluation.
Keywords: Agro-industrial by-products, animal feeding, pigs, poultry, productive performance.
Copyright: Derechos de autor 2026 Brenda
Pamela Guananga Gutiérrez, Bryan
Guillermo Guananga Rodríguez.
Esta obra está bajo una licencia internacional
Creative
Commons Atribución-
NoComercial 4.0.
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1. Introducción
La alimentación representa uno de los componentes con mayor incidencia económica en la producción
de cerdos y aves. En los sistemas tropicales, la dependencia del maíz, la soya y otros insumos
convencionales incrementa los costos de producción y aumenta la vulnerabilidad frente a las
fluctuaciones del mercado, el transporte y la disponibilidad estacional. Esta situación explica el
creciente interés por el uso de ingredientes alternativos y subproductos locales en la alimentación
animal (Beltranena & Zijlstra, 2022; Caicedo et al., 2023; Oliveira et al., 2018).
Los subproductos de frutas amazónicas, raíces, tubérculos, palma, cervecería, arroz y forrajes
locales aportan energía, fibra, proteína y compuestos funcionales. Sin embargo, su incorporación en
dietas de monogástricos requiere criterios técnicos de evaluación, debido a que la fibra, los factores
antinutricionales, la humedad, la variabilidad química y la disponibilidad de aminoácidos pueden
modificar el consumo, la digestibilidad y la conversión alimenticia (Beltranena & Zijlstra, 2022; Caicedo
et al., 2023; Gouveia et al., 2019).
La literatura latinoamericana reciente ofrece una base amplia, aunque metodológicamente
heterogénea. En aves predominan estudios sobre pollos de engorde, aves de crecimiento lento,
ponedoras y codornices, en los que se han evaluado ingredientes como tucumã, guaraná, açaí, buriti,
palmiste, acerola, bagazo de cebada, residuos cerveceros y arroz. En cerdos, la línea ecuatoriana sobre
taro o papa china destaca por su continuidad experimental (Caicedo et al., 2018a; Caicedo et al., 2018b;
Caicedo et al., 2018c; Caicedo & Caicedo, 2021; Caicedo et al., 2021b; Chaves et al., 2024; Rufino et al.,
2023; Santos et al., 2024; Santos et al., 2025).
El desafío de una revisión sistemática no consiste únicamente en listar ingredientes promisorios,
sino en identificar niveles de inclusión seguros, especies o etapas productivas evaluadas, variables
medidas y efectos económicos. Una respuesta favorable en términos de costo no siempre coincide con
la máxima respuesta biológica; por ello, la interpretación debe integrar el desempeño productivo, la
digestibilidad, la calidad del producto y la viabilidad económica (Beltranena & Zijlstra, 2022; Parpinelli
et al., 2018; Pires Filho et al., 2021; Tesser et al., 2022).
En este contexto, el objetivo de este artículo fue sintetizar la evidencia publicada entre 2016 y 2026
sobre el uso de subproductos agroindustriales y recursos alimenticios alternativos en dietas de cerdos
y aves tropicales, con énfasis en el desempeño productivo, la digestibilidad, la calidad del huevo, el
rendimiento de canal y la viabilidad económica.
2. Metodología
Se realizó una revisión sistemática cualitativa con orientación PRISMA 2020 (Page et al., 2021). La
pregunta de revisión fue: ¿qué efectos tienen los subproductos agroindustriales y los recursos
alimenticios alternativos sobre el desempeño productivo y las variables asociadas en cerdos y aves bajo
condiciones tropicales o latinoamericanas? La estructura PICOS consideró como población a cerdos y
aves productivas; como intervención, ingredientes alternativos o subproductos; como comparación,
dietas convencionales o niveles de inclusión; como resultados, consumo, ganancia de peso, conversión
alimenticia, postura, calidad de huevo, rendimiento de canal, digestibilidad y costos; y como diseño,
ensayos experimentales, estudios de digestibilidad o evaluaciones económicas.
La búsqueda amplia y la verificación bibliográfica se efectuaron el 2 de julio de 2026. Se incluyeron
publicaciones desarrolladas entre 2016 y 2026, escritas en español, inglés o portugués. Las fuentes
consultadas fueron SciELO, PubMed, Crossref/DOI, Redalyc, Dialnet, Cuban Journal of Agricultural
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Science, Revista em Agronegócio e Meio Ambiente, Revista Brasileira de Ciência Avícola, Frontiers,
Google Scholar y portales editoriales regionales.
La tabla 1 presenta la estrategia de búsqueda y verificación bibliográfica utilizada en el estudio. En
ella se detallan las bases o fuentes consultadas, las ecuaciones principales de búsqueda, los filtros
aplicados, la fecha de consulta y el número de registros candidatos identificados en cada fuente. Esta
tabla permite evidenciar la trazabilidad del proceso de identificación documental y muestra que la
etapa inicial registró 312 registros candidatos antes de la deduplicación.
El flujo PRISMA organizó el proceso en las fases de identificación, cribado, elegibilidad e inclusión
de los estudios primarios. Esta organización permitió depurar los registros recuperados, eliminar
duplicados, excluir documentos sin pertinencia temática o metodológica y seleccionar únicamente
aquellos estudios que aportaron datos primarios sobre el uso de subproductos agroindustriales o
recursos alimenticios alternativos en cerdos y aves.
Se incluyeron artículos científicos con fuente verificable, especies monogástricas productivas,
ingredientes alternativos o subproductos agroindustriales, y al menos una variable productiva,
digestiva, económica o de calidad del producto. Se excluyeron blogs comerciales, registros sin URL o
DOI verificable, estudios sin animales productivos, tesis no publicadas y revisiones que no aportaron
datos primarios para la síntesis.
La tabla 2 sistematiza los criterios de inclusión y exclusión aplicados durante el proceso de
selección de los estudios. En esta se precisan los criterios relacionados con la población, la
intervención, los desenlaces, el periodo, el idioma y el tipo de fuente aceptada. Su inclusión permite
delimitar con claridad el alcance de la revisión y justificar la selección de estudios centrados en
animales productivos, intervenciones alimenticias verificables y desenlaces productivos, digestivos,
económicos o de calidad.
La extracción de información registró autor y año, país, especie, recurso evaluado, nivel de
inclusión, variables medidas, resultado principal, tipo de estudio, DOI o URL y decisión de inclusión.
La calidad de los estudios se valoró cualitativamente con base en la claridad de la dieta, la descripción
del ingrediente, la presencia de comparación, la pertinencia de las variables evaluadas y la trazabilidad
de la fuente. Debido a la heterogeneidad de especies, ingredientes, niveles de inclusión y diseños
experimentales, se aplicó una síntesis narrativa y no un metaanálisis.
Tabla 1
Estrategia de búsqueda y verificación bibliográfica
Base/fuente Ecuación principal de búsqueda Filtros aplicados
Fecha de
consulta
Resultados
obtenidos
SciELO /
Redalyc
(“subproductos” OR “residuos
agroindustriales”) AND (“cerdos” OR
“aves” OR “ponedoras”)
2016-2026; español y
portugués
2 de julio
de 2026
96 registros
candidatos
Crossref / DOI
(“agro-industrial by-
products” OR
“alternative feed”) AND (“pigs” OR
“poultry”)
2016-2026; artículos con
DOI
2 de julio
de 2026
104 metadatos
recuperados
PubMed
(“brewery residue” OR “cassava” OR
“taro”) AND (“broilers” OR “pigs”)
2016-2026; resumen
disponible
2 de julio
de 2026
38 registros
candidatos
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Revistas
regionales
(“tucumã” OR “açaí” OR “guaraná” OR
“taro” OR “palmiste”) AND “desempeño”
2016-2026; URL editorial
verificable
2 de julio
de 2026
51 registros
candidatos
Dialnet /
repositorios
(“ingredientes alternativos” OR
“ensilaje”) AND (“porcinos” OR “aves”)
2016-2026; registros de
revisión y soporte
documental
2 de julio
de 2026
23 registros de
apoyo
Tabla 2
Criterios de inclusión y exclusión
Criterio Inclusión Exclusión
Población
Cerdos, lechones, cerdas, pollos de engorde,
ponedoras o codornices.
Especies no productivas, no monogástricas o no
vinculadas con sistemas de producción animal.
Intervención
Subproductos agroindustriales, harinas, farelos,
ensilados o recursos alimenticios locales
empleados en la dieta.
Aditivos aislados sin sustitución alimenticia, dietas
convencionales sin ingrediente alternativo o estudios
sin intervención nutricional definida.
Desenlaces
Desempeño productivo, digestibilidad,
rendimiento de canal, calidad de huevo o carne,
costos y viabilidad económica.
Estudios sin variables productivas, digestivas,
económicas o de calidad del producto.
Periodo e
idioma
Publicaciones entre 2016 y 2026, en español,
inglés o portugués.
Publicaciones fuera del periodo establecido o en
idiomas diferentes a los definidos.
Fuente
Artículos con DOI, registros en SciELO o
PubMed, revistas científicas, repositorios
académicos o URL editorial verificable.
Blogs, fichas comerciales, documentos sin fuente
primaria o registros sin metadatos verificables.
3. Resultados
La figura 1 resume el flujo PRISMA aplicado en la revisión. A partir de 312 registros candidatos, se
conservaron 226 registros para cribado después de retirar duplicados; posteriormente, 118 documentos
pasaron a la fase de evaluación de elegibilidad y, finalmente, 29 estudios primarios fueron incluidos
en la síntesis cualitativa. De forma complementaria, se mantuvieron 6 referencias de apoyo como
antecedentes teóricos, aunque estas no fueron incorporadas al conteo final del flujo PRISMA.
La distribución de los estudios por especie evidenció dos bloques principales. El primero
correspondió a aves productivas, incluyendo pollos de engorde, pollos de crecimiento lento, gallinas
ponedoras y codornices; mientras que el segundo agrupó estudios en cerdos, específicamente lechones
posdestete, cerdos en crecimiento, cerdos de ceba y cerdas. Esta clasificación permitió organizar la
evidencia de acuerdo con las especies monogástricas consideradas en el objetivo de la revisión.
Los recursos alimenticios evaluados con mayor frecuencia fueron subproductos amazónicos,
residuos cerveceros, palmiste, arroz, yuca, taro y mezclas ensiladas. Estos ingredientes se analizaron
principalmente en función de su efecto sobre el desempeño productivo, la digestibilidad, la calidad del
producto y la viabilidad económica, variables centrales para valorar su potencial uso en sistemas
tropicales o latinoamericanos (Caicedo et al., 2018; Pires Filho et al., 2021; Rufino et al., 2023; Santos et
al., 2025; Tesser et al., 2022).
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Figura 1
Diagrama PRISMA 2020 para la selección de estudios primarios
Nota. Elaboración propia con base en PRISMA 2020 (Page et al., 2021). Se conservaron 6 referencias de apoyo como antecedentes teóricos,
sin incorporarlas al conteo final del flujo PRISMA.
La tabla 3 sintetiza los estudios primarios incluidos en la revisión, organizados según autor, país, especie, recurso
evaluado, nivel de inclusión, variables analizadas y resultado principal. Esta sistematización permite identificar la amplitud
de especies productivas estudiadas, entre ellas pollos de engorde, pollos de crecimiento lento, gallinas ponedoras, codornices,
lechones, cerdos en crecimiento, cerdos de ceba y cerdas.
Además, la tabla evidencia la diversidad de recursos alimenticios alternativos evaluados, como subproductos amazónicos,
residuos cerveceros, palmiste, arroz, yuca, taro, guaraná, açaí, buriti, acerola y mezclas ensiladas. Esta variedad confirma el
interés regional por valorizar materias primas locales y subproductos agroindustriales en sistemas de producción tropicales
o latinoamericanos.
No obstante, también se observa heterogeneidad metodológica entre los estudios incluidos. Mientras algunos trabajos
reportan con precisión los niveles de inclusión, las dietas experimentales y los desenlaces productivos o económicos, otros
requieren la revisión del texto completo para reconstruir con mayor claridad la composición de la dieta, los tratamientos
aplicados y las variables evaluadas. Esta variabilidad limita la comparación directa entre estudios y justifica el uso de una
síntesis narrativa en lugar de un metaanálisis (Beltranena & Zijlstra, 2022; Gouveia et al., 2019; Oliveira et al., 2018).
Tabla 3
Estudios incluidos sobre subproductos agroindustriales y recursos alimenticios alternativos en cerdos y aves
Autor/año País o región Especie Recurso evaluado
Nivel de
inclusión
Variables
analizadas
Resultado principal
Costa et
al. (2017a,
2017b)
Brasil
amazónico
Pollos de
engorde
Harina de residuo
de tucumã
0, 5, 10, 15, 20
y 25%
Ganancia de peso,
conversión
alimenticia, canal
y bioquímica
sérica
límites de inclusión y
productiva y de canal.
Costa et
al. (2017a,
2017b)
Brasil
amazónico
Pollos de
engorde
Harina de residuo
de tucumã
0, 5, 10, 15, 20
y 25%
Conversión
alimenticia, peso
al sacrificio, índice
de eficiencia
productiva y
rentabilidad
costos.
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Chaves et
al. (2024)
Brasil
amazónico
Pollos de
crecimiento
lento
Farelo de tucumã 5, 10 y 15%
Ganancia de peso,
conversión
alimenticia,
rendimiento de
canal, vísceras y
composición del
pecho
El 15% no modificó el
consumo, pero afectó
rendimiento de canal
comerciales.
Santos et
al. (2025)
Brasil
amazónico
Pollos de
crecimiento
lento
Subproductos de
guaraná: cáscara y
pulpa
0, 2,5, 5, 7,5 y
10%
Desempeño
productivo y
viabilidad
económica
fueron viables técnica
respuestas en niveles
intermedios y altos.
Santos et
al. (2024)
Brasil
amazónico
Pollos de
crecimiento
lento
Harina de cáscara
de guaraná
0, 2,5, 5, 7,5 y
10%
Desempeño,
calidad de carne,
hematología y
bioquímica sérica
desempeño y algunos
atributos de la carne.
Herrera et
al. (2019)
Ecuador
Pollos cuello
desnudo
Harina de hojas de
yuca
No verificado
Desempeño
productivo
pertinencia regional.
Botello et
al. (2020)
Ecuador
/Honduras
Pollos de
engorde
Harina de
palmiste
100, 200 y 300
g/kg
Consumo,
conversión
alimenticia, peso
final, canal y costo
por kg vivo, canal
y cortes
El nivel de 100 g/kg no
afectó el desempeño;
el de 300 g/kg mejoró
la relación costo-
redujo el peso final.
Toro et al.
(2020)
Ecuador
/Cuba
Codornices Harina de gandul No verificado
Indicadores
productivos
y como materia prima
local.
Martínez
et al.
(2021)
Ecuador
/Honduras
Gallinas
ponedoras
Harina de
palmiste
No verificado
Postura, calidad
de huevo y
factibilidad
económica
alternativas.
Ferreira et
al. (2019)
Brasil Codornices
Residuo
agroindustrial de
acerola
No verificado
Desempeño
productivo, canal
y composición
química de la
carne
tropical fue evaluado
en aves menores como
alternativa
alimenticia.
Feijó et al.
(2016)
Brasil
amazónico
Gallinas
ponedoras
Harina de cará o
ñame amazónico
0, 5, 10, 15, 20
y 25%
Desempeño,
calidad de huevo y
bioquímica sérica
El recurso amazónico
variables productivas
y de calidad de huevo.
Rufino et
al. (2017)
Brasil
amazónico
Gallinas
ponedoras
Harina de residuo
de buriti
0, 5, 10, 15, 20
y 25%
Desempeño
productivo y
económico
energética sin pérdida
de ingreso bruto.
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29
Rufino et
al. (2023)
Brasil
amazónico
Gallinas
ponedoras
Farelo de açaí
0, 5, 10, 15, 20
y 25%
Desempeño,
calidad y
características
sensoriales del
huevo
La inclusión hasta 10%
mejoró el desempeño y
contenido de fibra.
Silva et al.
(2023)
Brasil
amazónico
Gallinas
ponedoras
Farelo de tucumã
en sustitución de
maíz
0, 20, 40, 60, 80
y 100% de
reemplazo del
maíz
Desempeño,
calidad de huevo y
viabilidad
económica
calidad del huevo; el
desfavorable.
Santos et
al. (2017)
Brasil
Gallinas
ponedoras
Farelo de arroz
integral con o sin
complejo
enzimático
No verificado
Consumo,
postura, masa de
huevo y calidad
interna y externa
huevos más pesados;
el complejo enzimático
consistente.
Parpinelli
et al.
(2018)
Brasil
Pollos de
engorde
Residuo seco de
cervecería
10% como
umbral
utilizable
Desempeño,
metabolismo y
desarrollo
corporal
afectar el desempeño
corporal.
Pires Filho
et al.
(2021)
Brasil
Pollos de
crecimiento
lento
Granos secos de
cervecería
Hasta 120 g/kg
Desempeño,
vísceras, intestino
y canal
La inclusión hasta 120
crecimiento, sin alterar
canal.
Tesser et
al. (2022)
Brasil
Pollos de
engorde
Residuo seco de
cervecería
Niveles
experimentales
variables
Desempeño,
metabolismo y
calidad de carne
respuesta depende del
nivel de inclusión y del
balance de la dieta.
Lallo et al.
(2016)
Trinidad y
Tobago/Caribe
Cerdos en
inicio-
crecimiento
Subproductos de
raíz de yuca
100, 200, 400 y
562 g/kg
Peso final,
ganancia media
diaria, consumo y
conversión
alimenticia
diferencias
subproductos pueden
reemplazar el maíz.
Andrade-
Yucailla et
al. (2017)
Ecuador
amazónico
Cerdos en
crecimiento
Harina de Arachis
pintoi
15%
Desempeño y
canal
regional fue útil para la
alternativas
Ecuador.
Caicedo et
al. (2018a)
Ecuador
amazónico
Cerdos
comerciales
Ensilado de
tubérculos de taro
Sustitución del
100% del maíz
Desempeño
productivo
maíz por ensilado de
taro.
Caicedo et
al. (2018b)
Ecuador
amazónico
Cerdos de
ceba
Harina de taro No verificado
Digestibilidad
aparente de
nutrientes
porcinas.
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Caicedo et
al. (2018c)
Ecuador
amazónico
Cerdos en
crecimiento
Ensilado de taro No verificado
Digestibilidad
rectal
evidencia sobre el uso
de taro procesado en
porcinos.
Caicedo et
al. (2019)
Ecuador
amazónico
Cerdos de
engorde
Harina de taro
Sustitución
parcial de
maíz;
porcentaje no
verificado
Desempeño y
morfometría
gastrointestinal
La sustitución parcial
morfometría
gastrointestinal.
Caicedo et
al. (2020a)
Ecuador
amazónico
Cerdos de
recría
Ensilado de
tubérculos y
follaje de taro
30%
Ganancia media
diaria, conversión
alimenticia, peso
final y
composición
química
La inclusión de 30%
desempeño y mostró
composición
nutricional adecuada.
Caicedo &
Flores
(2020)
Ecuador
amazónico/Perú
editorial
Lechones
posdestete
Ensilado líquido
de banano orito
con taro
0, 2 y 4%
Consumo,
ganancia de peso,
conversión
alimenticia, peso
final y diarrea
Los niveles de 2 y 4%
consumo, la ganancia,
la conversión y el peso
reducir la diarrea.
Caicedo et
al. (2020b)
Ecuador
amazónico
/Perú editorial
Cerdas F1
Landrace ×
Duroc
Ensilado de
tubérculos de taro
Dos dietas;
porcentaje no
verificado
Indicadores
productivos,
reproductivos y
costo alimentario
indicadores
alimentación.
Caicedo &
Caicedo
(2021)
Ecuador/Brasil
/Colombia
editorial
Lechones
posdestete
Harina de
tubérculo de taro
rechazado
0, 10, 20 y 30%
Desempeño
posdestete
descartes agrícolas en
lechones.
Caicedo et
al. (2021b)
Ecuador
amazónico
Cerdas
gestantes
Ensilado de taro
con caña panelera
50% reportado
en fuente
secundaria
Indicadores
productivos y
costo alimentario
diferencias
reportó reducción del
costo de alimentación.
Evidencia en aves
En pollos de engorde y aves de crecimiento lento, los recursos evaluados con mayor frecuencia
fueron el tucumã, el guaraná, el palmiste y los residuos cerveceros. Los estudios revisados sugieren
que los niveles bajos o intermedios de inclusión pueden mantener el desempeño productivo, el
rendimiento de canal o la viabilidad económica. En contraste, las inclusiones elevadas tienden a
afectar el crecimiento o la conversión alimenticia, posiblemente por el incremento de fibra, los
cambios en la palatabilidad o las limitaciones energéticas de la dieta (Costa et al., 2017a; Costa et al.,
2017b; Chaves et al., 2024; Santos et al., 2024; Pires Filho et al., 2021).
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En gallinas ponedoras, la evidencia se concentró en recursos amazónicos como cará, buriti, açaí y
tucumã, además de arroz integral y bagazo de cebada. La respuesta productiva no se limitó al número
de huevos, ya que varios estudios incorporaron variables relacionadas con la calidad del huevo, las
características sensoriales, el peso del huevo y la viabilidad económica. En términos generales, los
niveles moderados mostraron mayor seguridad nutricional que las sustituciones extremas (Rufino et
al., 2017; Rufino et al., 2023; Santos et al., 2017; Silva et al., 2023).
En codornices, los estudios sobre residuo de acerola y harina de gandul ampliaron la evidencia
hacia aves menores. Aunque el número de investigaciones fue más limitado, estos ensayos muestran
que la evaluación de subproductos debe considerar no solo el crecimiento o la postura, sino también
la calidad del huevo, la fisiología y el comportamiento productivo de especies no convencionales
(Ferreira et al., 2019; Toro et al., 2020).
Evidencia en cerdos
En porcinos, la evidencia más articulada corresponde al uso de taro o papa china en la Amazonía
ecuatoriana. Se identificaron estudios sobre ensilado de tubérculos, harina de taro, digestibilidad
aparente y rectal, mezclas con banano orito y caña panelera, así como aplicaciones en lechones, cerdos
de recría, cerdos de ceba y cerdas. Esta continuidad investigativa permite analizar el ingrediente desde
su composición química hasta sus efectos sobre el desempeño productivo y los costos de alimentación
(Caicedo et al., 2018; Caicedo et al., 2019; Caicedo & Flores, 2020; Caicedo et al., 2021).
La yuca y Arachis pintoi también se identificaron como recursos alimenticios locales con potencial
de uso en porcinos. Los subproductos de raíz de yuca fueron evaluados como reemplazo del maíz,
mientras que Arachis pintoi se incorporó como harina forrajera bajo condiciones amazónicas
ecuatorianas. Estos estudios aportan comparadores útiles para sistemas productivos de menor escala
y para contextos donde se busca reducir la dependencia de insumos convencionales (Andrade-Yucailla
et al., 2017; Lallo et al., 2016).
Niveles de inclusión y desempeño productivo
El patrón transversal identificado fue dosis-dependiente. Los ingredientes con alta proporción de fibra
o elevada variabilidad química tienden a ser útiles en niveles moderados de inclusión; sin embargo,
pueden reducir la ganancia de peso, afectar la conversión alimenticia o comprometer la calidad del
producto cuando sustituyen en exceso a los ingredientes convencionales. Esta tendencia se observó en
el uso de palmiste, residuos cerveceros, arroz integral, yuca y diversos subproductos frutales (Botello
et al., 2020; Ogbuewu & Mbajiorgu, 2022; Parpinelli et al., 2018; Pires Filho et al., 2021; Santos et al.,
2017; Tesser et al., 2022).
El procesamiento de los ingredientes resultó decisivo para su aprovechamiento nutricional. Las
harinas, los farelos y los ensilados permiten reducir la humedad, mejorar la conservación y modificar
la disponibilidad de nutrientes. En porcinos, los ensilados de taro y las mezclas con banano orito y
caña panelera facilitaron el uso de recursos perecibles; mientras que, en aves, el manejo de residuos
cerveceros, palmiste y arroz integral evidenció la necesidad de equilibrar el aporte de fibra mediante
una adecuada tecnología de formulación dietética (Caicedo & Flores, 2020; Caicedo et al., 2020a;
Caicedo et al., 2020b; Caicedo et al., 2023; Parpinelli et al., 2018; Santos et al., 2017; Tesser et al., 2022).
La tabla 4 sintetiza los principales recursos alimenticios alternativos identificados en la revisión,
relacionándolos con las especies evaluadas, los niveles de inclusión reportados, los efectos generales
observados y los estudios que respaldan cada hallazgo. Esta organización permite comparar, de
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manera integrada, el comportamiento de ingredientes como tucumã, guaraná, açaí, buriti, cará,
palmiste, residuos cerveceros, taro, banano y yuca en dietas de aves y cerdos.
En términos generales, la tabla evidencia que los recursos alternativos presentan mayor seguridad
nutricional cuando se incorporan en niveles bajos o moderados. En cambio, las inclusiones elevadas
pueden afectar el desempeño productivo, la conversión alimenticia, el crecimiento o la calidad del
producto, especialmente en ingredientes con alto contenido de fibra o variabilidad química. Esta
tendencia confirma la importancia de ajustar los niveles de inclusión según la especie, la etapa
productiva, la composición del ingrediente y la forma de procesamiento.
Además, la tabla 4 muestra que algunos recursos, como los subproductos amazónicos y los residuos
cerveceros, han sido evaluados principalmente en aves, mientras que el taro, el banano y la yuca
presentan mayor aplicación en porcinos. En conjunto, la tabla permite reconocer el potencial regional
de estos ingredientes para reducir la dependencia de insumos convencionales, aunque su uso requiere
validación técnica, formulación balanceada y análisis económico específico.
Tabla 4
Síntesis de recursos alternativos, niveles de inclusión y efectos generales reportados
Recurso
evaluado
Especie Nivel reportado Efecto general Estudios
Tucumã
Pollos de engorde,
pollos de
crecimiento lento y
ponedoras
0-25% o sustitución
parcial del maíz
Presentó respuestas favorables en
niveles moderados; sin embargo, las
sustituciones elevadas pueden afectar
el desempeño productivo o la
conversión alimenticia.
Costa et al. (2017a,
2017b); Silva et al. (2023);
Chaves et al. (2024)
Guaraná
Pollos de
crecimiento lento
0-10%
Mostró efectos favorables o viabilidad
técnica y económica en niveles
intermedios y altos, según el tipo de
coproducto utilizado.
Santos et al. (2024);
Santos et al. (2025)
Açaí, buriti
y cará
Gallinas ponedoras 0-25%
Evidenció efectos sobre desempeño,
calidad del huevo y economía; no
obstante, el contenido de fibra puede
limitar su uso en niveles altos.
Rufino et al. (2017);
Rufino et al. (2023); Feijó
et al. (2016)
Palmiste
Pollos de engorde
y ponedoras
100-300 g/kg o
niveles no verificados
Los niveles bajos fueron más seguros
para mantener el desempeño; en
niveles altos, puede reducir el peso
final, el consumo o la eficiencia
productiva.
Botello et al. (2020);
Martínez et al. (2021)
Residuos
cerveceros
Pollos de engorde,
pollos de
crecimiento lento y
ponedoras
10% o hasta 120 g/kg
Puede emplearse con cautela; las
inclusiones elevadas tienden a reducir
el crecimiento o modificar la eficiencia
alimenticia.
Parpinelli et al. (2018);
Pires Filho et al. (2021);
Tesser et al. (2022)
Taro,
banano y
yuca
Cerdos
0-50%, según forma
de procesamiento y
etapa productiva
Mostró potencial regional para
sustituir parcialmente al maíz y reducir
costos de alimentación; su uso requiere
procesamiento adecuado y ajuste
nutricional.
Lallo et al. (2016);
Caicedo et al. (2018a,
2018b, 2018c); Caicedo et
al. (2021b); Caicedo &
Caicedo (2021)
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La tabla 5 presenta las referencias de apoyo empleadas para contextualizar los hallazgos de la revisión
sistemática. Estas fuentes permitieron fundamentar aspectos relacionados con el uso de ingredientes alternativos,
el procesamiento de subproductos, la presencia de fibra, la variabilidad química y la interpretación de efectos
productivos en cerdos y aves.
A diferencia de los estudios primarios incluidos en la síntesis cualitativa, las referencias de la Tabla 5 no
fueron contabilizadas dentro del flujo PRISMA final. Su función fue complementar la discusión, respaldar
criterios metodológicos y aportar antecedentes sobre tendencias generales, especialmente en el uso de yuca,
subproductos frutales, ensilajes y coproductos agroindustriales en sistemas tropicales o latinoamericanos.
Tabla 5
Referencias de apoyo consideradas como antecedentes teóricos o metodológicos
Autor/año
Especie o
grupo
productivo
Recurso o tema
abordado
Tipo de estudio Uso dentro de la revisión
Melo et al.
(2017)
Gallinas
ponedoras
Harina de cará
Estudio
experimental con
análisis económico
Antecedente complementario o
registro condicional; no fue
contabilizado como estudio primario.
Ogbuewu &
Mbajiorgu
(2022)
Pollos de
engorde
Productos de yuca Metaanálisis
Referencia de apoyo para interpretar
tendencias generales; no fue
contabilizada como estudio primario.
Beltranena &
Zijlstra (2022)
Cerdos y aves
Ingredientes
alternativos en general
Revisión
Antecedente teórico para
contextualizar el uso de ingredientes
alternativos; no fue contabilizada
como estudio primario.
Caicedo et al.
(2023)
Cerdos
Ensilajes de
subproductos
agrícolas
Revisión
Antecedente regional para discutir el
procesamiento de subproductos; no
fue contabilizada como estudio
primario.
Oliveira et al.
(2018)
Pollos de
engorde
Residuos de acerola,
cajú, coco, guayaba,
maracuyá y mango
Revisión
Referencia de apoyo sobre residuos
frutales tropicales; no fue
contabilizada como estudio primario.
Gouveia et al.
(2019)
Aves
Coproductos de frutas
y uso de carbohidrasas
Revisión
Referencia metodológica y temática
para interpretar el uso de coproductos
frutales; no fue contabilizada como
estudio primario.
La figura 2 sintetiza la interpretación central: el efecto productivo depende de recurso,
procesamiento, valor nutricional y ajuste económico del sistema. El primer bloque, “Recurso local”,
incluye ejemplos como fruta, tubérculo, palma y cervecería. El segundo, “Procesamiento”, muestra
formas de transformación como harina, farelo, ensilado y secado. El tercero, “Ajuste nutricional”, se
centra en componentes clave de la dieta: fibra, energía, proteína y aminoácidos. El cuarto bloque,
“Respuesta productiva”, resume los principales indicadores evaluados: consumo, conversión,
ganancia y huevo/canal. Finalmente, el quinto bloque, “Sostenibilidad”, destaca los beneficios
asociados: costos, circularidad y sustitución parcial.
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Figura 2
Esquema conceptual de la relación entre subproducto, procesamiento y respuesta productiva
4. Discusión
La evidencia confirma que los subproductos agroindustriales no deben interpretarse como sustitutos
universales del maíz o la soya, sino como ingredientes contextuales cuyo valor depende de la
composición química, el procesamiento, el costo local y la fase productiva. Esta interpretación coincide
con revisiones sobre ingredientes alternativos, residuos frutales y ensilajes, las cuales destacan la
necesidad de caracterizar la fibra, la energía, la proteína, los aminoácidos y los factores
antinutricionales antes de recomendar su inclusión en dietas de monogástricos (Beltranena & Zijlstra,
2022; Caicedo et al., 2023; Gouveia et al., 2019; Oliveira et al., 2018). La figura 2 resume esta lógica de
aprovechamiento.
En aves, la evidencia más consistente proviene de subproductos amazónicos y tropicales empleados
como sustitutos parciales. Recursos como tucumã, guaraná, açaí, burití, cará y acerola pueden
mantener el desempeño productivo, la calidad del huevo o la viabilidad económica cuando se utilizan
en niveles bajos o intermedios. En cambio, las inclusiones elevadas incrementan el riesgo de menor
consumo, dilución energética o deterioro de la conversión alimenticia (Chaves et al., 2024; Costa et al.,
2017a; Costa et al., 2017b; Feijó et al., 2016; Ferreira et al., 2019; Rufino et al., 2017; Rufino et al., 2023;
Santos et al., 2024; Santos et al., 2025; Silva et al., 2023).
En gallinas ponedoras y codornices, el interés productivo no se limita al número de huevos.
Variables como el peso del huevo, la calidad interna y externa, el perfil bioquímico, la pigmentación y
la viabilidad económica amplían la evaluación hacia la calidad del producto. Este enfoque resulta
relevante para mercados regionales, donde los atributos diferenciados del huevo pueden influir en la
aceptación comercial y en el valor agregado de la producción (Feijó et al., 2016; Ferreira et al., 2019;
Martínez et al., 2021; Rufino et al., 2017; Rufino et al., 2023; Santos et al., 2017; Silva et al., 2023; Toro et
al., 2020).
En cerdos, la línea ecuatoriana sobre taro o papa china resulta especialmente valiosa porque integra
estudios con harina, ensilado, digestibilidad, posdestete, recría, ceba y cerdas. Esta continuidad
permite discutir el ingrediente como un recurso territorial amazónico, desde su composición y
procesamiento hasta sus efectos sobre el desempeño productivo y los costos de alimentación (Caicedo
& Flores, 2020; Caicedo et al., 2018a; Caicedo et al., 2018b; Caicedo et al., 2018c; Caicedo et al., 2019;
Caicedo et al., 2020a; Caicedo et al., 2020b; Caicedo & Caicedo, 2021; Caicedo et al., 2021b).
La yuca y Arachis pintoi también aportan comparadores útiles para sistemas tropicales de menor
escala. Los subproductos de raíz de yuca permiten analizar el reemplazo parcial del maíz, mientras
que Arachis pintoi representa una alternativa forrajera regional en condiciones amazónicas
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ecuatorianas. Estos recursos refuerzan la pertinencia de evaluar ingredientes locales en función de la
disponibilidad territorial, el procesamiento y el ajuste nutricional de la dieta (Andrade-Yucailla et al.,
2017; Lallo et al., 2016).
El nivel de inclusión constituye el principal eje interpretativo de la evidencia. Ingredientes como
palmiste, residuos cerveceros, salvado de arroz, yuca y coproductos frutales muestran que los niveles
moderados suelen ser más seguros para mantener el desempeño productivo. Por el contrario, las
inclusiones elevadas requieren mayor precisión en el aporte de energía, aminoácidos, fibra y enzimas,
por lo que las recomendaciones deben formularse como ventanas de uso y no como porcentajes
universales (Botello et al., 2020; Martínez et al., 2021; Ogbuewu & Mbajiorgu, 2022; Parpinelli et al.,
2018; Pires Filho et al., 2021; Tesser et al., 2022).
El procesamiento se identificó como el principal modulador positivo del aprovechamiento
nutricional. Las harinas, los farelos, la cocción, el secado, el ensilado, la fermentación y el uso de
enzimas pueden mejorar la conservación, la disponibilidad de nutrientes y el control de fibra o
antinutrientes. En porcinos, los ensilados de taro con banano orito o caña panelera permiten
transformar recursos perecibles en ingredientes utilizables; en aves, los residuos cerveceros y el farelo
de arroz requieren balancear el aporte de fibra mediante una formulación dietética adecuada (Caicedo
& Flores, 2020; Caicedo et al., 2020a; Caicedo et al., 2020b; Caicedo et al., 2023; Parpinelli et al., 2018;
Santos et al., 2017; Tesser et al., 2022).
El componente económico representa una fortaleza regional, pero también una fuente de
heterogeneidad. Algunos estudios reportan viabilidad económica aunque la respuesta biológica no sea
la máxima, patrón observado en tucumã, burití, cará, palmiste, guaraná y sistemas porcinos con
subproductos locales. No obstante, la comparación entre estudios debe realizarse con cautela, debido
a que los costos no siempre se calculan con la misma estructura ni bajo condiciones productivas
equivalentes (Costa et al., 2017a; Costa et al., 2017b; Martínez et al., 2021; Melo et al., 2017; Rufino et
al., 2017; Santos et al., 2025).
La principal limitación de la evidencia revisada es la comparabilidad entre estudios. Las especies,
la genética, la edad, la duración experimental, el procesamiento, la forma de expresar la inclusión, la
composición bromatológica y los desenlaces económicos varían de manera considerable. Además,
parte de la literatura regional carece de DOI, aunque conserva URL editorial o repositorio verificable,
lo que permite su trazabilidad, pero exige mayor cautela en la valoración de la evidencia.
Las revisiones y metaanálisis de apoyo ayudan a interpretar la heterogeneidad metodológica, pero
no sustituyen los ensayos primarios incluidos en la síntesis. Por ello, la discusión debe entenderse
como una integración cualitativa de tendencias y no como una estimación cuantitativa del efecto de
cada ingrediente. Esta precisión es relevante, porque evita extrapolar resultados entre especies, fases
productivas o contextos nutricionales diferentes (Beltranena & Zijlstra, 2022; Caicedo et al., 2023;
Gouveia et al., 2019; Oliveira et al., 2018; Ogbuewu & Mbajiorgu, 2022).
Para los sistemas tropicales latinoamericanos, los recursos alimenticios alternativos pueden
contribuir a reducir la vulnerabilidad alimentaria si se acompañan de análisis bromatológico,
formulación balanceada y evaluación económica local. La evidencia amazónica brasileña aporta
originalidad en aves, mientras que la línea ecuatoriana sobre taro fortalece la pertinencia regional en
porcinos. A su vez, los residuos cerveceros, el arroz, la yuca y el palmiste ofrecen comparadores
productivos relevantes para valorar la sustitución parcial de insumos convencionales (Caicedo et al.,
2018a; Caicedo et al., 2018b; Caicedo et al., 2018c; Caicedo & Caicedo, 2021; Caicedo et al., 2021b;
Chaves et al., 2024; Pires Filho et al., 2021; Rufino et al., 2023; Santos et al., 2025; Silva et al., 2023).
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La agenda futura debe priorizar ensayos multicéntricos que reporten energía y aminoácidos
digestibles, caracterización bromatológica estandarizada, procesamiento del ingrediente y análisis
económicos comparables. También se requiere mayor precisión en la descripción de dietas, niveles de
inclusión y condiciones productivas, con el fin de formular recomendaciones técnicas más transferibles
a sistemas tropicales de cerdos y aves.
Limitaciones
Esta revisión corresponde a una síntesis sistemática cualitativa. En el flujo PRISMA solo se
contabilizaron los estudios primarios incluidos en la síntesis, mientras que las referencias de apoyo se
mantuvieron fuera de ese conteo. Esta decisión permitió diferenciar la evidencia empírica analizada
de los antecedentes teóricos, revisiones y metaanálisis utilizados para contextualizar la discusión.
La heterogeneidad de especies, ingredientes, niveles de inclusión, procesamiento y variables
evaluadas impidió realizar un metaanálisis. Además, algunas referencias regionales no cuentan con
DOI, aunque sí presentan URL editorial o repositorio verificable. Por tanto, las recomendaciones
derivadas de esta revisión deben interpretarse como tendencias cualitativas y no como niveles
universales de inclusión.
5. Conclusiones
Los subproductos agroindustriales y los recursos alimenticios locales pueden contribuir a **reducir la
dependencia de insumos convencionales**, como el maíz y la soya, en dietas de cerdos y aves bajo
condiciones tropicales. Sin embargo, su valor nutricional y productivo no debe interpretarse de manera
generalizada, ya que depende de la composición química del ingrediente, la especie, la etapa
productiva y el contexto territorial de uso.
La evidencia revisada muestra que la respuesta productiva está condicionada por el **nivel de
inclusión, el procesamiento y la formulación dietética**. En términos generales, las inclusiones
moderadas fueron más seguras que las sustituciones extremas, debido a que los niveles elevados
pueden incrementar el aporte de fibra, reducir la disponibilidad energética o afectar la conversión
alimenticia.
En aves, los subproductos amazónicos, frutales y cerveceros muestran potencial para sostener el
desempeño productivo, la calidad del huevo, el rendimiento de canal o la viabilidad económica. No
obstante, su uso en niveles altos requiere cautela, principalmente por las limitaciones asociadas con la
fibra, la palatabilidad y la energía disponible.
En cerdos, el taro o papa china y sus formas procesadas, especialmente los ensilados, constituyen
una línea regional robusta para sistemas amazónicos ecuatorianos. Esta evidencia permite reconocer
su potencial como recurso territorial para sustituir parcialmente insumos convencionales, reducir
costos de alimentación y aprovechar materias primas locales perecibles.
En consecuencia, la adopción práctica de estos recursos debe apoyarse en **análisis bromatológico,
formulación balanceada, disponibilidad local, procesamiento adecuado y evaluación económica**. Las
recomendaciones no deben plantearse como porcentajes universales, sino como **ventanas de
inclusión contextualizadas**, ajustadas a cada especie, fase productiva, ingrediente y sistema de
producción.
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ISSN: 2960-8317
Brenda Pamela Guananga Gutiérrez
, Bryan Guillermo Guananga Rodríguez
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Transparencia
Conflicto de interés
Los autores declaran que no existen conflictos de interés de naturaleza alguna como parte de la
presente investigación.
Fuente de financiamiento
Los autores financiaron completamente la investigación.
Contribución de autoría
Brenda Pamela Guananga Gutiérrez: Conceptualización, metodología, software, validación, análisis
formal, investigación, gestión de datos, visualización, redacción - preparación del borrador original,
redacción - revisión y edición, financiamiento, administración del proyecto, recursos, supervisión.
Bryan Guillermo Guananga Rodríguez: Conceptualización, metodología, software, validación, análisis
formal, investigación, gestión de datos, visualización, redacción - preparación del borrador original,
redacción - revisión y edición, financiamiento, recursos.
Los autores contribuyeron activamente en el análisis de los resultados, revisión y aprobación del
manuscrito final.