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Vol. 4 N° 4, Edición Especial 2025 (73-90)
Estudios de Sostenibilidad y Desarrollo
ISSN: 2960-8317
73
Artículo de revisión
Innovación tecnológica en los sistemas de producción
alimentaria: Un estudio bibliométrico
Technological innovation in food production systems: A bibliometric study
Beymar Saavedra Loayza*
Universidad Técnica de Oruro
Oruro - Bolivia
forestgumpfcav@gmail.com
https://orcid.org/0000-0002-2797-8442
Dante Ayaviri-Nina
Universidad Nacional de Chimborazo
Riobamba - Ecuador
dayaviri@unach.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-3078-1771
*Correspondencia:
forestgumpfcav@gmail.com
Cómo citar este artículo:
Saavedra, B., & Ayaviri-Nina, D. (2025).
Innovación tecnológica en los sistemas de
producción alimentaria: Un estudio
bibliométrico. Esprint Investigación, 4(4), 73-
90.
https://doi.org/10.61347/ei.v4i4.185
Recibido: 1 de septiembre de 2025
Aceptado: 5 de octubre de 2025
Publicado: 13 de noviembre de 2025
Resumen:
Los análisis bibliométricos permiten examinar la evolución y el
comportamiento de la producción científica a lo largo del tiempo, identificando
tendencias y avances en campos específicos del conocimiento. En este sentido, el presente
estudio realiza un análisis bibliométrico sobre la relación entre la innovación tecnológica
y los sistemas de producción alimentaria. Para ello, se consideran artículos publicados
en revistas indexadas en Scopus entre 1983 y 2025. La búsqueda, permitió contar con 245
documentos, 2249 autores y un crecimiento anual de 12,78%. El análisis se llevó a cabo
utilizando los softwares Bibliometrix y VOSviewer, los cuales permitieron caracterizar
formal y temáticamente la producción científica mediante indicadores bibliométricos
como la producción anual y por país, la productividad por tipo de institución, los
artículos más citados, las revistas con mayor número de publicaciones y el análisis de
palabras clave en relación con las variables estudiadas. La tendencia de investigación en
el ámbito de la innovación tecnológica y los sistemas de producción agropecuaria son:
cultivo de algodón, ganado vacuno, energía del agua, desarrollo verde, compuestos
bioactivos, microalgas, biosíntesis, regresión lineal y nuevas innovaciones, que son líneas
que seguirán contribuyendo al desarrollo y crecimiento económico y seguridad
alimentaria. Estas derivan de líneas centrales como sostenibilidad, seguridad alimentaria
y desarrollo sustentable.
Se concluye que hay un crecimiento sostenido en la
investigación sobre innovación tecnológica y producción alimentaria, con énfasis en
sostenibilidad y seguridad alimentaria.
Palabras clave: Innovación, producción alimentaria, sistemas, tecnología.
Abstract: Bibliometric analyses allow for examining the evolution and behavior of scientific
production over time, identifying trends and advances in specific fields of knowledge. In this
context, the present study conducts a bibliometric analysis of the relationship between
technological innovation and food production systems. Articles published in journals indexed in
Scopus between 1983 and 2025 were considered, yielding a total of 245 documents, 2,249 authors,
and an annual growth rate of 12.78%. The analysis was carried out using the Bibliometrix and
VOSviewer software, which enabled the formal and thematic characterization of scientific
production through bibliometric indicators such as annual and country-level productivity,
institutional output, most-cited articles, leading journals, and keyword analysis related to the
studied variables. Research trends in technological innovation and agricultural production
systems focus on cotton cultivation, cattle farming, hydropower, green development, bioactive
compounds, microalgae, biosynthesis, linear regression, and emerging innovations—lines that
continue to contribute to economic growth and food security. These are derived from core themes
such as sustainability, food security, and sustainable development. The study concludes that
research on technological innovation and food production shows sustained growth, emphasizing
sustainability and food security.
Keywords: Food production, innovation, systems, technology.
Copyright: Derechos de autor 2025 Beymar
Saavedra Loayza, Dante Ayaviri-Nina.
Esta obra está bajo una licencia internacional
Creative
Commons Atribución-
NoComercial 4.0.
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1. Introducción
La producción mundial de alimentos ha evolucionado significativamente a lo largo del tiempo,
impulsada en gran medida por la innovación tecnológica, que se ha convertido en un factor clave para
mantener el equilibrio entre el crecimiento poblacional y la disponibilidad alimentaria, procurando al
mismo tiempo la protección del medio ambiente. Las aplicaciones tecnológicas en la agricultura han
avanzado de manera notable, contribuyendo al aumento del rendimiento y la calidad de los cultivos,
así como a satisfacer la creciente demanda global de alimentos (Hamdan et al., 2022).
El progreso tecnológico en la agricultura desempeña un papel esencial en la mejora de la
productividad, la sostenibilidad y la resiliencia (Gherțescu et al., 2025). Las Naciones Unidas proyectan
que la población mundial crecerá de aproximadamente 7 mil millones en la actualidad a 9300 millones
en 2050 (Lee, 2011). El rápido crecimiento poblacional y el cambio climático representan una gran
amenaza para nuestros sistemas alimentarios actuales (Sekoai et al., 2024). Estos desafíos subrayan la
necesidad de sistemas sostenibles de producción alimentaria (Trujillo-Cayado et al., 2025).
Es importante destacar que la implementación tecnológica y las trayectorias de comercialización, la
regulación y el desarrollo de políticas deben considerar las prioridades y actitudes públicas (Naab et
al., 2021). Un indicador de la generación tecnológica, es el registro de patentes (Li et al., 2024). Los
gobiernos de todo el mundo buscan impulsar la productividad y mejorar los medios de vida de los
agricultores, abordando desafíos como el cambio climático, la seguridad alimentaria y la escasez de
mano de obra; mediante la aplicación de tecnologías digitales, pero en muchos casos las tasas de
adopción en los países en desarrollo siguen siendo bajas, principalmente por la incertidumbre de los
rendimientos a obtener (Geng et al., 2024). Además del crecimiento poblacional y el medio ambiente,
es fundamental considerar el cambio climático para asegurar una producción alimentaria basada en
sistemas sostenibles (Trujillo-Cayado et al., 2025).
La intensificación sostenible (IS), conocida como una estrategia cuyo fin es el incremento de los
alimentos sin expandir las tierras, cuidando al medio ambiente; responde a los desafíos concurrentes
de aumentar la producción de alimentos y, al mismo tiempo, reducir el impacto ambiental de la
agricultura (Li et al., 2024). Pero hoy en día las actividades humanas se están desarrollando en un
entorno alterado, caracterizado por la contaminación, que supera los límites permisibles. Donde la
agricultura intensiva ha dejado una huella considerable en forma de quimización y salinización del
suelo, erosión y minimización de la materia orgánica. En estas condiciones, es necesario modernizar el
sector agrícola y desarrollar un nuevo enfoque conceptual para la agricultura (Hajiyeva et al., 2024).
En Indonesia, la innovación tecnológica aplicada al sector agrícola incrementó la productividad y la
seguridad alimentaria, experiencia que debería ser tomada en cuenta por los países (Muis et al., 2025).
Los sistemas de producción de alimentos también han evolucionado con el tiempo, tanto para el sector
agrícola, como pecuario. Por su parte, Roxburgh y Rodríguez (2016), señalan que durante la primera
mitad del siglo XXI la producción de alimentos necesitará aumentar en un 50-70% utilizando casi la
misma cantidad de tierra y bajo presiones crecientes del cambio climático, para satisfacer la demanda de
un mundo cada vez más poblado. Así también, Santurtún et al. (2012) afirman que los sistemas pecuarios,
buscan una producción sustentable e integran diversos elementos como: protección al ambiente,
inocuidad de los alimentos, bienestar animal y beneficios para los productores locales.
La aplicación de tecnologías basadas en la manipulación genética de animales enfrenta limitaciones
éticas, culturales y de aceptación social; el rechazo de los consumidores y la baja demanda de estos
productos determinarán si llegan a integrarse en el sistema alimentario (Naab et al., 2021). Los autores
Caicedo et al. (2020), señalan que, en el contexto del sistema productivo agrícola, la adaptabilidad
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cumple un papel relevante, en razón a que los procesos deben ajustarse para que los cultivos logren
vincularse para producir productos alternativos y que en ocasiones la adaptabilidad inadecuada se
debe a problemas adaptativos causada por las nuevas exigencias como el cambio climático,
enfermedades, factores socioeconómicos entre otros. El sector agrícola está incorporando actualmente
nuevas tecnologías de otras áreas; de manera específica se conoce como agricultura 4.0. Sin embargo,
la integración de tecnologías de diferentes campos del conocimiento ha supuesto un reto para la
investigación, lo que ha generado dificultades teóricas y prácticas (Mühl & de Oliveira, 2022).
La Agricultura de precisión como innovación tecnológica, es un sistema de gestión agrícola que
proporciona un enfoque holístico para gestionar la variabilidad espacial y temporal de los cultivos o
suelos para mejorar el rendimiento y la sostenibilidad de la explotación agrícola y se convierte en una
respuesta potencial a la problemática global que afecta a los sistemas de producción (cambio climático,
crisis de los mercados de combustibles, crisis de materias primas, pandemia de COVID-19 y
últimamente la guerra en curso en Ucrania), de esta manera puede contribuir al desarrollo sostenible
(Finco et al., 2023).
Las tecnologías avanzadas y la innovación son fundamentales para promover sistemas alimentarios
sostenibles, ya que permiten abordar los desafíos de su transformación y comprender mejor la
seguridad alimentaria y la nutrición a nivel global (Khan et al., 2021). Las innovaciones no son solo
tecnológicas, sino también organizativas e institucionales (Meynard et al., 2017). En Estados Unidos,
donde se concentra gran parte de la producción de alimentos e innovación tecnológica, autores como
Dimitri y Effland (2020), señalan que las nuevas tecnologías aplicadas en el país del norte facilitaron
un enfoque en menos cultivos, pero de cultivo más intensivo y los mercados globales más abiertos
absorbieron la producción. Señalando las mismas preocupaciones que las innovaciones tecnológicas
traen consigo: la calidad de la tierra y el medio ambiente, el impacto comunitario de la agricultura
convencional y el sistema más amplio de producción y distribución de alimentos. Al respecto Kebede
et al., (2024), establecen que las tecnologías aplicadas a la agricultura, ganadería y acuicultura no solo
sirven para la mejora de los rendimientos, sino también para el monitoreo y recolección de datos.
A medida que la tecnología avanza y surgen nuevas soluciones, los responsables políticos deben
equilibrar la continuidad con la innovación para mantener sistemas eficaces de datos sobre la
producción alimentaria, a la vez que exploran nuevos enfoques para abordar los desafíos emergentes.
Así también, Galanakis et al. (2025) presentan los impulsores identificados como categoría principal a
la tecnología, la innovación y cadena de suministro, y su impacto en la seguridad alimentaria en seis
dimensiones (acceso, disponibilidad uso, estabilidad, agencia y sostenibilidad). La primera
subcategoría se relaciona con la investigación, innovación, información y tecnología, con variables
como investigación sobre gobernanza e institucionalidad, innovación social, innovación del modelo de
negocio, soluciones de información y tecnología, avances en las tecnologías energéticas, avances
tecnológicos en la resiliencia de los cultivos y automatización. La segunda subcategoría denominada
rendimiento de las cadenas de suministro con las variables infraestructura y transporte, gestión de
equipos e instalaciones, operaciones logísticas, falta de flexibilidad para cambiar, ciberataques y
apagones de internet, riesgo técnico/tecnológico y disponibilidad de entrada. Por último, la tercera
subcategoría designada a pérdida de alimentos, con las variables condiciones de almacenamiento
inadecuadas, procesamiento, envasado y contaminación de alimentos.
Las investigaciones realizadas sobre innovación tecnológica relacionadas con el sistema de
producción alimentaria son diversas de manera general, pero en poca cantidad con el tema específico.
Las más relevantes identificadas se detallan a continuación: 1) Innovaciones tecnológicas en la
biofortificación agronómica con hierro: una revisión de los sistemas de producción de arroz y frijol en
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Brasil (Oliveira et al., 2025); 2) Innovaciones tecnológicas en la agricultura: impacto en la eficiencia
productiva (Hajiyeva et al., 2024); 3) Innovaciones tecnológicas en liofilización: mejora de la eficiencia,
la sostenibilidad y la calidad de los alimentos (Al Faruq et al., 2025) y 4) Avances tecnológicos y
necesidades de los agricultores: mapeo de brechas y oportunidades en la agricultura de cultivos en
hileras (Hameed et al., 2025).
La bibliografía científica sobre innovación tecnológica en los sistemas de producción alimentaria ha
mostrado una evolución constante desde sus inicios en 1992, con una tasa de crecimiento del 12,78%
(Akbari et al., 2020). En este contexto, el objetivo de la presente investigación es analizar de manera
integral el estado actual del conocimiento en este campo, identificando las principales tendencias,
avances teóricos y áreas de investigación que han definido la relación entre tecnología e innovación en
la producción de alimentos.
2. Metodología
El método aplicado se basa en un análisis bibliométrico de la producción científica sobre innovación
tecnológica en los sistemas de producción alimentaria, utilizando una ecuación de búsqueda de
constructos en la base de datos Scopus, reconocida por su fiabilidad y cobertura integral de literatura
académica (Dirpan et al., 2023). Este enfoque permite generar información valiosa para orientar a
responsables políticos, investigadores y profesionales (Faisal et al., 2025), así como ofrecer una visión
amplia del panorama intelectual y de las tendencias de investigación en el área (Prabakusuma et al.,
2023). Según Ayaviri-Nina et al. (2023), los estudios bibliométricos facilitan la observación y el análisis
del comportamiento y la evolución de la producción científica. En esta línea, Ghertescu et al. (2025)
destacan que la metodología bibliométrica, mediante el análisis de coocurrencia de palabras clave,
redes de coautoría y colaboraciones institucionales e internacionales, permite comprender con detalle
la dinámica y el desarrollo del campo de estudio.
Las herramientas Bibliometrix y VOSViewer cumplen las funciones de conteo de palabras clave y
creación de mapas estratégicos adecuadas para este tipo de estudios bibliométricos (Mühl & de
Oliveira, 2022). Los criterios de búsqueda y los parámetros de análisis se muestran en la Tabla 1.
Tabla 1
Criterios de búsqueda y parámetros de análisis
Criterios de búsqueda
Base de datos: Scopus
Idioma: Inglés y español
Periodo de análisis: 1992 – 2025
Fecha de consulta: Agosto 30, 2025
Tipo de documentos: Artículos científicos
Tipo de revista: Todos los tipos
Campo y términos de búsqueda: Innovación tecnológica - sistemas de producción alimentaria
Resultado total: 245
Parámetros de análisis:
1. Producción científica anual, 2. Productividad por tipo de institución, 3. Artículos más citados, 4. Revistas con más
publicaciones sobre innovación tecnológica y sistemas de producción alimentaria, 5. Palabras clave y relación con los temas
y Principales líneas de investigación.
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Figura 1
Diagrama de flujo de los pasos de la metodología
Decisión sobre la base
de datos
Definir términos de
búsqueda
Definición de periodo de
estudio
(1992-2025)
Documentos analizados:
Artículos Científicos
Análisis de datos e
interpretación de
resultados
3. Resultados
Los resultados de la producción científica se muestran en la Figura 2, donde se observa que el primer
artículo publicado sobre el tema corresponde al autor Altieri (1992), publicado por “Agriculture,
Ecosystems y Environment”, cuyo artículo titula: “Desarrollo agrícola sostenible en América Latina:
explorando las posibilidades”, el cual señala que, para alcanzar una agricultura productiva sostenible en
América Latina, se debe aplicar innovaciones tecnológicas, cambios en las políticas y esquemas
económicos. Hasta el 2019, la tendencia de publicaciones relacionadas al tema sigue una directriz de una
a nueve publicaciones por año. En el lapso de 2020-2024, se tiene publicaciones en un número mayor a
diez por año, siendo el año 2025, el que registra 53 artículos publicados, lo que representa un aumento
de 5200% con respecto a la primera publicación realizada en 1992. El último artículo publicado, en agosto
de 2025 pertenece a Hameed et al. (2025) y titula “Avances tecnológicos y necesidades de los agricultores:
Identificación de brechas y oportunidades en la agricultura de cultivos en hileras”, el cual señala que el
aumento de la demanda de producción alimentaria, la escasez de mano de obra y las preocupaciones
ambientales impulsan la necesidad de tecnologías agrícolas innovadoras.
Figura 2
Producción científica anual
Productividad por institución
En relación con la contribución de las universidades a la producción científica sobre innovación
tecnológica y sistemas de producción alimentaria (Figura 3), participaron 113 instituciones; entre ellas,
destacan la “Universidad e Investigación de Wageningen” (Holanda) con 22 artículos; seguida por la
“Universidad Agrícola” (China) con 21 artículos; más abajo, la “Universidad de Perugia” (Italia) con
11 artículos; seguido de las universidades de “Universidad Técnica de Múnich” (Alemania) y la
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“Universidad De Milán-Bicocca” (Italia), cada uno con 10 artículos; posteriormente la “Universidad
San Francisco de Quito” (Ecuador) con 9 artículos; seguido por la “Organización de Investigación
Científica e Industrial de la Commonwealth” (Australia) y “Universidad Federal de Pelotas” (Brasil),
cada uno con ocho artículos; por último el “Centro Nacional de Investigaciones Científicas” y el
“Instituto Indio de Tecnología de Kharagpur”, cada una con siete artículos.
Figura 3
Productividad por tipo de institución
Citaciones por autor
La Tabla 2, muestra los 5 autores y artículos más citados en relación con las variables de estudio
(innovación tecnológica y sistema de producción alimenticia). Los temas más citados, sin duda, ofrecen
temas relevantes relacionados a la innovación tecnológica en la producción de alimentos y su relación
con otras variables, como la economía agrícola, economía circular, bioeconomía, seguridad
alimentaria, soberanía alimentaria y otros; lo que abre un abanico de posibilidades para la creación o
ampliación de otras líneas de investigación.
Tabla 2
Artículos más citados
Posición Autores Título
N° de
Citaciones
1
(Magrini et
al., 2016)
¿Por qué las leguminosas de grano rara vez están presentes en los sistemas de
cultivo a pesar de sus beneficios ambientales y nutricionales? Análisis del
bloqueo en el sistema agroalimentario francés.
254
2
(Meynard et
al., 2017)
Diseño de innovaciones acopladas para la transición hacia la sostenibilidad de
los sistemas agroalimentarios.
236
3
(Fasolin et al.,
2019)
Proteínas alimentarias emergentes: hacia la sostenibilidad, la salud y la
innovación.
216
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4
(Dayioğlu &
Türker, 2021)
Transformación digital para una agricultura sostenible del futuro 4.0: Una
revisión.
208
5
(Mba et al.,
2012)
Reorientar la mejora de los cultivos para las condiciones climáticas cambiantes
del siglo XXI.
118
El artículo más citado corresponde a Magrini, et al. (2016), con 254 citas, el cual titula “¿Por qué las
leguminosas de grano rara vez están presentes en los sistemas de cultivo a pesar de sus beneficios
ambientales y nutricionales? Análisis del bloqueo en el sistema agroalimentario francés”;
proporcionando una respuesta al mostrar que una situación de bloqueo tecnológico ha resultado de la
coevolución de los sistemas de cultivo, basados en un paradigma agroquímico, políticas públicas y
dinámicas de mercado que promueven los cereales. En segundo lugar, con 236 citas, se tiene el artículo
titulado “Diseño de innovaciones acopladas para la transición hacia la sostenibilidad de los sistemas
agroalimentarios” cuyo contenido describe los límites organizacionales en la temática del diseño de
innovaciones reconectando elementos que beneficien a la producción sostenible del sistema
alimentario (Meynard et al., 2017). En tercer lugar, con 216 citas, se encuentra el artículo titulado
“Proteínas alimentarias emergentes: hacia la sostenibilidad, la salud y la innovación”, presenta una
visión general de las fuentes de proteínas alternativas más prometedoras, su aplicación en la
producción de sistemas alimentarios innovadores y sus posibles efectos en la salud humana (Fasolin
et al., 2019). En cuarto lugar, “Transformación digital para una agricultura sostenible del futuro 4.0:
Una revisión”, cuyo objetivo es obtener soluciones holísticas en una visión sistemática, basadas en los
recursos agua, energía y alimentos para la transformación digital agrícola que desempeñará un papel
en el desarrollo sostenible. Por último, en quinto lugar, se tiene a Mba et al. (2012), con el artículo
titulado “Reorientar la mejora de los cultivos para las condiciones climáticas cambiantes del siglo XX”,
que destaca algunas de las herramientas científicas y tecnológicas que deberían ser la base de todos los
programas de fitomejoramiento. También argumenta, que el fitomejoramiento debe ser facilitado por
políticas adecuadas, incluyendo aquellas que fomenten la innovación y la inversión.
Revistas con mayor número de publicaciones
En cuanto a las revistas con mayor número de publicaciones, durante el período analizado se
identificaron 72 revistas que abordan las variables innovación tecnológica y sistemas de producción
alimentaria. De ellas, las 23 más destacadas se presentan en el ranking correspondiente (Tabla 3),
reflejando las principales fuentes de difusión científica en este campo de estudio. La revista con más
artículos (diez) es “Tendencias en Ciencia y Tecnología de los Alimentos” esta revista aborda los
avances más recientes y prometedores en el campo de la ciencia y la tecnología alimentaria, destacando
sus aplicaciones actuales y potenciales en la industria. Su enfoque combina rigor científico con una
presentación accesible, lo que la convierte en una fuente clave para el seguimiento de las principales
tendencias de investigación e innovación en el sector alimentario. Los artículos relacionados de manera
directa con las variables de innovación tecnológica y sistemas de producción alimentaria son: 1) La
trazabilidad agroalimentaria hoy: Impulsando la innovación hacia la eficiencia, la sostenibilidad, el
abastecimiento ético y La seguridad en las cadenas de suministro de alimentos (Rossi et al., 2025) e
Innovación en la industria alimentaria (Earle, 1997).
La revista que se encuentra en segundo lugar, con ocho publicaciones es “Sistemas Agrícolas”, cuya
temática está relacionada con las interacciones entre los componentes de los sistemas agrícolas, sus
niveles jerárquicos y otros sistemas de uso de la tierra. Los artículos relacionados de manera directa
con las variables de estudio son: 1) Diseño de innovaciones acopladas para la transición hacia la
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sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios (Meynard et al., 2017) y 2) ¿Cómo la asignación de
tierras y la innovación tecnológica afectan la sostenibilidad de la agricultura en las Pampas
Argentinas?: Un análisis ampliado del ciclo de vida (Rótolo et al., 2015).
En tercer lugar, con seis publicaciones esta la revista “Fronteras en sistemas alimentarios
sostenibles”, una revista multidisciplinaria de investigación básica y aplicada que explora soluciones
sostenibles para abordar el problema de la seguridad alimentaria mundial. Los artículos relacionados
de manera directa con las variables en cuestión son: 1) Sistemas de innovación para tecnologías
alimentarias emergentes: evidencia del desarrollo de proteínas cultivadas en Tailandia (Eichhorst et
al., 2025) y 2) Hacia un radar de innovación para la carne cultivada: exploración de tecnologías de
proceso para la carne cultivada y afirmaciones sobre sus impactos sociales (Woelken et al., 2024). En el
cuarto lugar, se tiene a la revista “Agricultura (Suiza)”, una revista científica internacional, de acceso
abierto y revisada por pares, publicada quincenalmente en línea por el “Instituto Multidisciplinario de
Publicaciones Digitales (MDPI)”, cuyas líneas de investigación se relacionan con ciencias agrícolas y
biológicas, agronomía, ciencia de los cultivos, ciencia de los alimentos y ciencia de las plantas. Los
artículos vinculados directamente a las variables innovación tecnológica y sistemas de producción
alimentaria son: 1) Avances tecnológicos y necesidades de los agricultores: mapeo de brechas y
oportunidades en la agricultura de cultivos en hileras (Hameed et al. 2025) y 2) El papel potencial de
la innovación tecnológica en la transformación de los sistemas alimentarios sostenibles: una revisión
(Khan et al., 2021).
En quinto lugar del ranking y con cuatro publicaciones, la revista “Agricultura y valores
humanos”, publica investigaciones que examinan críticamente los valores, las relaciones, los
conflictos y las contradicciones de los sistemas agrícolas y alimentarios contemporáneos, además
aborda el impacto de las instituciones, políticas y prácticas agrícolas y alimentarias en las
poblaciones humanas, el medio ambiente, la gobernanza democrática y la equidad social. Los
artículos de esta revista relacionados con las variables de investigación son: 1) La digitalización
cotidiana en la alimentación y la agricultura: Introducción al simposio (Forney et al., 2022) y 2) La
construcción de legitimidad para las tecnologías desarrolladas en respuesta a la regulación
ambiental: el caso de la tecnología de reducción de emisiones de amoníaco para la industria ganadera
intensiva flamenca (Van der Velden et al., 2023).
Con respecto a los países con mayor número de revistas publicadas, el Reino Unido ocupa el
primer lugar, con cinco revistas de factor de impacto Q1 y Q2 y un total de 24 artículos publicados.
En segundo lugar, se encuentra Suiza, también con cinco revistas Q1 y Q2 y 17 artículos publicados.
En tercer lugar, se ubican los Países Bajos, con seis revistas clasificadas en Q1 y Q3 y 13 artículos. En
cuarto lugar, está Italia, con dos revistas Q1 y Q3 y cuatro artículos publicados. Posteriormente,
aparecen países con una sola revista en el siguiente orden: Estados Unidos (dos artículos, Q1), Brasil
(dos artículos, Q3), Singapur (dos artículos, Q3), Bélgica (dos artículos, Q4) y Ucrania (tres artículos,
Q4). En comparación, un estudio bibliométrico similar sobre agricultura inteligente e innovación
tecnológica (1977–2025) evidenció que China concentra la mayor proporción de publicaciones en el
área, seguida de Estados Unidos y Australia, países que además presentan una alta centralidad en
las redes internacionales de colaboración, lo que confirma su papel clave en la producción y difusión
del conocimiento científico, mientras que Europa muestra una red de colaboración más fragmentada
pero activa, y los países emergentes comienzan a fortalecer su presencia mediante alianzas
estratégicas (Gherțescu et al., 2025).
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Tabla 3
Revistas con más publicaciones sobre innovación tecnológica y sistemas de producción alimentaria
Posición Revistas
N° de
artículos
País
Cuartil
(2025)
ISNN
1 Tendencias en ciencia y tecnología de los
alimentos
10 Reino Unido Q1 9242244
2 Sistemas Agrícolas 8 Reino Unido Q1 0308521X, 18732267
3
Fronteras en sistemas alimentarios
sostenibles
6 Suiza Q1 2571581X
4 Agricultura (Suiza) 5 Suiza Q1 20770472
5 Agricultura y valores humanos 4 Países Bajos Q1 0889048X, 15728366
6 Economía APK 3 Ucrania Q4 22211055, 24132322
7
Revista de investigación agrícola y
alimentaria
3 Países Bajos Q1 26661543
8 Agronomía para el Desarrollo Sostenible 3 Italia Q1 17730155, 17740746
9 Seminario: Ciencias Agrarias 2 Brasil Q3 1676546X, 16790359
10
Revista Internacional de Sostenibilidad
Agrícola
2 Reino Unido Q1 14735903, 1747762X
11 IEEE Acceso 2 Estados
Unidos
Q1 21693536
12 Fronteras en Ciencias Marinas 2 Suiza Q1 22967745
13 Agricultura, ecosistemas y medio ambiente 2 Países Bajos Q1 1678809
14 Acta Horticultura 2 Bélgica Q4 5677572
15 Revista Italiana de Agronomía 2 Italia Q3 11254718, 20396805
16 Ciencias Aplicadas (Suiza) 2 Suiza Q2 20763417
17 Perspectivas de la agricultura 2 Reino Unido Q1 00307270, 20436866
18
Investigación sobre la economía agrícola
mundial
2 Singapur Q3 27374777, 27374785
19
Agricultura y sistemas alimentarios
renovables
2 Reino Unido Q2 17421705, 17421713
20 Economía circular y sostenibilidad 2 Suiza Q1 2730597X, 27305988
21 Modelado ecológico 2 Países Bajos Q1 03043800, 18727026
22 Investigación de cultivos extensivos 2 Países Bajos Q1 03784290, 18726852
23 Investigación alimentaria internacional 2 Reino Unido Q1 09639969, 18737145
Nota. Elaboración propia a partir de información de Scopus, 2025.
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Análisis de concurrencia
El análisis de concurrencia bibliométrico permite identificar las relaciones entre términos clave y
revelar las principales conexiones temáticas y tendencias dentro de la literatura científica (Wang et al.,
2021). La Figura 4 muestra que, hasta el 2018 hay una mayor investigación relacionada con las áreas
de agricultura, tierra, biotecnología y rendimiento. Al respecto Arif et al., (2025) señalan que, proteger
la seguridad alimentaria mundial requiere promover la resiliencia climática mediante la biotecnología
(especialmente la CRISPR, que es una tecnología de edición del genoma derivada de un sistema
inmunitario bacteriano que permite a los científicos modificar el ADN de manera precisa y eficiente) y
las prácticas agrícolas sostenibles, especialmente a medida que el cambio climático agrava las
dificultades que enfrentan los agricultores, en particular los pequeños agricultores en zonas
vulnerables. Roxburgh & Rodríguez, (2016) señalan que como primer paso para aumentar la
productividad, el enfoque debería centrarse en brindar a los agricultores con menores rendimientos,
recomendaciones sencillas para el manejo agronómico básico que consideren las especificidades del
clima y las condiciones del suelo locales, antes de introducir innovaciones tecnológicas costosas (por
ejemplo, fertilizantes y herbicidas).
Entre los años 2020 y 2021, resaltan investigaciones en las áreas de economía, cambio climático,
sistema alimentario, adopción, salud, seguridad alimentaria. En economías en desarrollo, la
disponibilidad de alimentos (pilar de la seguridad alimentaria) está estrechamente relacionada con el
sector agrícola, que sirve predominantemente como la principal fuente de suministro de alimentos. Sin
embargo, la situación puede complicarse por la baja productividad, los altos costos de importación y
la inestabilidad de las cosechas. La accesibilidad (otro pilar de la seguridad alimentaria) en los límites
del poder adquisitivo abarca el aspecto económico de la seguridad alimentaria (Osmonkulova et al.,
2025). El cambio climático y la competencia internacional imponen nuevos escenarios para las
explotaciones agrícolas, además que la agricultura contribuye escasamente al Producto Interno Bruto
de un país. En estos países económicamente avanzados, la creación de sistemas agroalimentarios
territoriales parece ser una estrategia a seguir. De cara al futuro, las empresas agrícolas, también debido
a su función económica y social, deben ser empresas que producen para el mercado (Sgroi, 2023).
Para el 2022 y 2023, las investigaciones muestran temas relacionados con nutrición, inteligencia
artificial, conocimiento, sector alimentario, transformación, avance tecnológico, resiliencia y seguridad
alimentaria mundial. Al respecto, Gackstetter et al. (2023) señalan que las innovaciones tecnológicas
en la agricultura se basan principalmente en aumentar la productividad a cualquier precio, más aún
hoy en día frente al cambio climático y la pérdida de biodiversidad. El satisfacer las necesidades
nutricionales mundiales y, al mismo tiempo, lograr la sostenibilidad es uno de los mayores desafíos
para la agricultura moderna. Por su parte, Hoogstra et al. (2024) señalan que la agricultura circular
(considerando a la agricultura y pecuaria) se considera cada vez más una forma de producir alimentos
respetando los límites del planeta, con una amplia variedad de iniciativas y experimentos destinados
a implementar la circularidad en la práctica.
Una innovación tecnológica emergente con proyección a corto plazo es la impresión 3D de
alimentos y el uso de nuevas materias primas, lo que plantea desafíos en materia de autenticación
alimentaria. Esta se entiende como parte esencial de los sistemas de trazabilidad, al garantizar la
verificación del origen, la identidad de la especie o variedad, la procedencia geográfica y la entidad
productora (Frigerio et al., 2024). En este contexto, la innovación tecnológica debe orientarse
prioritariamente hacia la sostenibilidad, promoviendo una intensificación agrícola sostenible mediante
una mayor inversión en investigación y desarrollo por parte del sector público y privado (Li et al.,
2024).
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A lo largo del tiempo, la innovación tecnológica relacionada al sistema de producción alimentaria
deriva en varios elementos temáticos, que tienen relación directa con las variables analizadas, todo este
conglomerado de temáticas de investigación a lo largo del tiempo. Como señala Ayaviri-Nina et al.
(2023) las variables analizadas, configuran el un espectro de líneas de investigación en distintos
escenarios cambiantes.
Figura 4
Palabras clave y relación con los temas
Nota. Elaboración propia a partir de VOSviewer.
Principales líneas de investigación
Para observar las tendencias en la investigación sobre innovación tecnológica y sistemas de producción
alimentaria se realiza un análisis basado en los temas desarrollados y su comportamiento como
procesos, a través de cuatro cuadrantes. La Figura 5 muestra el mapa temático de las áreas o temas
relacionados con el constructo en los cuatro cuadrantes.
El cuadrante A (nicho de temas) se encuentra vacío como punto de partida. En el Cuadrante B
(temas motores), se encuentran las líneas de investigación relacionadas con la industria alimentaria,
cambio climático, agricultura sustentable, economía circular, cultivos de producción, impacto
ambiental, seguridad alimentaria, innovación tecnológica, innovación, producción agrícola, políticas
agrícolas. En el Cuadrante C (temas básicos), se concentra las líneas de sustentabilidad, seguridad
alimentaria y desarrollo sostenible. En el cuadrante D (temas emergentes o en declive), se tiene temas
relacionados al algodón, ganado vacuno (en el extremo superior izquierdo). Más abajo (cerca al
extremo superior derecho) se encuentra los temas de energía del agua y desarrollo verde. En la parte
media hacía la derecha, se encuentran los temas: compuestos bioactivos, microalgas y biosíntesis. En
la parte central, se tiene las líneas de regresión lineal e innovaciones. El cuadrante D, muestra los temas
básicos, que definen el constructo (Ayaviri-Nina et al. 2023).
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Figura 5
Principales líneas de investigación
Nota. Elaboración propia a partir de Bibliometrix, 2025.
En los años 80 la innovación buscaba superar las limitaciones de los productores; en los 90, fueron
los sistemas de conocimiento y sistemas de información aplicados al conocimiento para un desarrollo
sustentable y en las últimas dos décadas, bajo un paradigma de sistemas de innovación agrícola (AIS),
se buscaba responder a los cambios con una visión sistémica, involucrando a todas las instituciones y
actores involucrados (Figueroa-Rodríguez et al., 2019). Bajo este proceso histórico de evolución de la
innovación tecnológica en los sistemas de producción alimentaria, la visión hacia el futuro debe
orientarse considerando las líneas de investigación identificadas en el cuadrante D, integrando al
mismo tiempo las lecciones y experiencias acumuladas del pasado.
4. Discusión
La investigación titulada “Agricultura inteligente e innovación tecnológica: una perspectiva
bibliométrica sobre la transformación digital y la sostenibilidad”, realizada por Gherțescu et al. (2025),
plantea cinco interrogantes que guardan similitud con las variables del presente estudio innovación
tecnológica y sistemas de producción agrícola, centradas en: tendencias de publicaciones, conceptos y
temas de investigación, autores, instituciones y países.
En cuanto a los autores y artículos más citados, destacan Magrini et al. (2016) con su estudio “¿Por
qué las leguminosas de grano rara vez están presentes en los sistemas de cultivo a pesar de sus
beneficios ambientales y nutricionales? Análisis del bloqueo en el sistema agroalimentario francés”,
con 254 citas. Este artículo, publicado en la revista “Economía Ecológica”, se enfoca en las interacciones
entre los ecosistemas y la economía humana. Le siguen Meynard et al. (2017), Fasolin et al. (2019) y
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Dayioğlu y Türker (2021), cuyos trabajos superan las 200 citas (236, 216 y 218) respectivamente.
Además, varios autores especializados colaboran en múltiples instituciones y revistas de distintos
países, fortaleciendo redes académicas internacionales (Mühl & de Oliveira, 2022).
Respecto a los países con mayor número de publicaciones, el Reino Unido lidera con 26 revistas,
seguido por Suiza con 17, Países Bajos con 13, Italia y Ucrania con tres, y finalmente Brasil, Estados
Unidos, Bélgica y Singapur con dos revistas cada uno. En un estudio similar, Gherțescu et al. (2025)
señalan que China concentra la mayor producción científica en el área, seguida por Estados Unidos,
Australia, India y varios países europeos; mientras que los países de África y América Latina emergen
como actores en crecimiento dentro de este campo.
En el análisis de palabras clave relacionadas con la innovación tecnológica y los sistemas de
producción agropecuaria, el presente estudio coincide parcialmente con el trabajo de Figueroa-
Rodríguez et al. (2019), “Innovación y productores: un análisis bibliométrico”, compartiendo términos
como seguridad alimentaria, producción, agua, agricultura sostenible y China. Asimismo, guarda
similitud con el estudio “Agricultura inteligente e innovación tecnológica: una perspectiva
bibliométrica sobre la transformación digital y la sostenibilidad”, en palabras clave como inteligencia
artificial, seguridad alimentaria, productividad, agua, producción y China.
Las líneas de investigación proyectadas en los cuatro cuadrantes del presente análisis difieren de
las identificadas en el estudio “Una aproximación bibliométrica y temática a la agricultura 4.0” (Mühl
& de Oliveira, 2022). Mientras este último enfatiza temas como suelos, fertilizantes, frutos, monitoreo,
cultivos e inteligencia artificial, el presente trabajo se centra en innovación, regresión lineal, biosíntesis,
microalgas, compuestos bioactivos, desarrollo verde, energía hídrica, algodón y ganado vacuno.
En cuanto a las variables analizadas innovación tecnológica y sistemas de producción agropecuaria,
se destacan diversos enfoques: Roxburgh & Rodríguez (2016) plantean que, antes de introducir
innovaciones costosas, el incremento de la productividad debe partir de recomendaciones
agronómicas simples adaptadas al clima y al suelo local. Meynard et al. (2017) sostienen que las
innovaciones no solo son tecnológicas, sino también organizativas e institucionales. Por su parte,
Frigerio et al. (2024) señalan que, en el futuro, las cadenas de suministro alimentario estarán
compuestas por segmentos de síntesis y manipulación más diversificados. Mühl & de Oliveira (2022)
advierten sobre la necesidad de políticas que protejan a las poblaciones de los impactos negativos de
las nuevas tecnologías agrícolas y promuevan una agricultura digital sostenible.
Finalmente, Gherțescu et al. (2025) destacan que el progreso tecnológico agrícola es un campo
dinámico con implicaciones directas para la sostenibilidad y la competitividad, mientras que
Gackstetter et al. (2023) subrayan el potencial disruptivo de los sistemas de gestión de cultivos
totalmente autónomos, cuya adopción aún enfrenta barreras pese al grado de madurez tecnológica
alcanzado.
5. Conclusiones
El análisis bibliométrico sobre la innovación tecnológica y su efecto en los sistemas de producción
alimentaria muestra que, durante el período de estudio, la producción científica ha mantenido un
crecimiento sostenido. Entre 1992 y 2025, se observa un incremento exponencial del 5200%, lo que
evidencia la relevancia del campo y su potencial como área generadora de nuevas investigaciones
vinculadas a diversas disciplinas del conocimiento.
En la clasificación de instituciones con mayor número de publicaciones, destacan la “Universidad e
Investigación de Wageningen” con 22 artículos y la “Universidad Agrícola de China” con 21 artículos.
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Por su parte, el “Centro Nacional de Investigaciones Científicas” y el “Instituto Indio de Tecnología de
Kharagpur” registran una menor producción, con siete artículos cada uno.
En cuanto a los artículos más citados, destaca el titulado “¿Por qué las leguminosas de grano rara vez
están presentes en los sistemas de cultivo a pesar de sus beneficios ambientales y nutricionales? Análisis
del bloqueo en el sistema agroalimentario francés”, encabeza la lista con 254 citas. Le siguen “Diseño de
innovaciones acopladas para la transición hacia la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios” (236
citas), “Proteínas alimentarias emergentes: hacia la sostenibilidad, la salud y la innovación” (216 citas) y
“Transformación digital para una agricultura sostenible del futuro: una revisión” (208 citas).
Los países con mayor número de publicaciones, en orden de relevancia, son el Reino Unido, Suiza,
Países Bajos, Italia, Ucrania, Brasil, Estados Unidos, Bélgica y Singapur. Respecto al análisis de
concurrencia bibliométrico, las tendencias de investigación de los últimos cinco años se relacionan con
temas como economía, cambio climático, sistemas alimentarios, adopción tecnológica, salud,
seguridad alimentaria global, nutrición, inteligencia artificial, conocimiento, transformación, avances
tecnológicos y resiliencia. Finalmente, las líneas de investigación actuales y futuras identificadas
incluyen algodón, ganado vacuno, energía hídrica, desarrollo verde, compuestos bioactivos,
microalgas, biosíntesis, regresión lineal y nuevas innovaciones, consolidando así un campo
interdisciplinario con alto potencial de crecimiento.
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Esprint Investigación
https://rei.esprint.tech
Vol. 4 N° 4, Edición Especial 2025 (73-90)
Estudios de Sostenibilidad y Desarrollo
ISSN: 2960-8317
Beymar Saavedra Loayza, Dante Ayaviri-Nina 90
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Transparencia
Conflicto de interés
Los autores declaran que no existen conflictos de interés de naturaleza alguna como parte de la
presente investigación.
Fuente de financiamiento
Los autores financiaron completamente la investigación.
Contribución de autoría
Beymar Saavedra Loayza: Conceptualización, metodología, software, validación, análisis formal,
investigación, gestión de datos, visualización, redacción - preparación del borrador original, redacción
- revisión y edición, financiamiento, administración del proyecto, recursos, supervisión.
Dante Ayaviri-Nina: Conceptualización, metodología, software, validación, análisis formal,
investigación, gestión de datos, visualización, redacción - preparación del borrador original, redacción
- revisión y edición, financiamiento, administración del proyecto, recursos, supervisión.
Los autores contribuyeron activamente en el análisis de los resultados, revisión y aprobación del
manuscrito final.
